In un filo di olio far appassire lo spicchio d'aglio, quindi toglierlo e cuocere i carciofi per 5 minuti a fuoco vivace.

Togliere dal fuoco e unire ai carciofi la ricotta e il tonno tritato finissimo.

Pepare, salare e aggiungere l'uovo sbattuto con il parmigiano e la buccia grattugiata del mezzo limone.

Preparare la pasta all'uovo (vedi ricetta).

Ricavare dalla sfoglia tanti rettangoli con il lato più lungo che dovrà essere di circa 5 centimetri.

Disporre su ogni rettangolo un mucchietto di ripieno, chiudere e arrotolare gli estremi del rettangolo dandogli la forma di una caramella.

Cuocere in acqua in ebollizione per 6 minuti, poi scolare con la schiumarola, condire con burro fuso e parmigiano e spolverizzare con prezzemolo.