Ricoprite a filo le viole del pensiero con olio extravergine di oliva e lasciate riposare per qualche ora.

Scolatele e mettetele nel frullatore con i pistacchi, alcuni gherigli di noce e due pizzichi di pepe.

Frullate velocemente e versate il composto nell'olio delle viole.

Tagliate i caprini ricavandone dei piccoli cilindri e disponeteli su un piatto.

Copriteli quindi con la crema e decorate con gherigli di noci, pistacchi e viole del pensiero.