Prendere delle capesante piuttosto grandi, toglierle dalle loro conchiglie e passarle nel pangrattato. Tenere da parte le conchiglie.

In un tegame far soffriggere le capesante in olio, burro e uno spicchio d'aglio.

Aggiungere una presa di prezzemolo, i pomodori tagliati a cubetti e aggiustare di sale.

Cuocere a calore moderato per 15 minuti, unendo, di tanto in tanto, il vino bianco e il succo di un limone, quando il fondo di cottura si restringe troppo.

A cottura ultimata, riempire le conchiglie, messe da parte, decorando con qualche foglia di prezzemolo.

Servire ben calde.