Mettere a bagno nel latte, la mollica del pane casereccio.

Pulire i peperoni, uno rosso e uno giallo, dividerli a metà, lavarli e tagliarli a fette.

Tritare finemente la cipolla insieme a due spicchi d'aglio e farli appassire in un tegame con tre cucchiai d'olio per pochi minuti.

Aggiungere i peperoni, salare e aromatizzare con il timo quindi cuocere a fiamma bassa per trenta minuti.

Scaldare a parte la passata di pomodori.

Porre in una ciotola, la carne di maiale, unire la mollica di pane ben strizzata, l'uovo, il formaggio, un po' di noce moscata e sale, mescolare bene gli ingredienti ottenendo un composto omogeneo.

Appena i peperoni saranno cotti, frullarne la metà e incorporarli alla carne e con questo composto farcire i cannelloni.

Versare metà della passata di pomodori, in un tegame da forno, disporre in esso i cannelloni ed irrorarli con il restante sugo.

Coprire il tegame con un foglio di carta stagnola, mettere in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti, scoprire 5 minuti prima della fine della cottura.

Distribuire i cannelloni nei piatti, guarniti con i restanti peperoni e servire subito.