Preparare gli spinaci secondo le istruzioni riportate sulla confezione poi tritarli molto fini.

In un tegame scaldare l'olio, aggiungere la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio schiacciato e far rosolare lievemente.

Aggiungere il peperone verde privato dei semi e tagliato a quadratini e cuocere per 5 minuti a fuoco dolce.

Aggiungere gli spinaci tritati e cuocere per altri 3 minuti per farli insaporire.

Aggiungere le mandorle dolci, un cucchiaio di timo, 300 ml di acqua e portare a bollore mescolando continuamente fino ad ottenere un impasto morbido.

Grattugiare la noce moscata, salare e pepare.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Farcire i cannelloni con il ripieno preparato. Sistemarli in una pirofila ben unta, coprirli con la passata di pomodoro, spolverare di Parmigiano Reggiano e cuocere in forno per 20 minuti fino a che si saranno dorati in superficie, quindi servire caldi.