Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola d'acqua fredda per 15 minuti.

Intanto versate in una casseruola i tuorli, lo zucchero e il cacao, lavorateli con un cucchiaio di legno a freddo sino ad ottenere una crema morbida.

Portate ad ebollizione il latte e la panna in un pentolino a parte e incorporateli alla crema.

Cuocete la preparazione a fuoco lento per 15 minuti, facendo attenzione a non farla attaccare al fondo della pentola.

Strizzate la gelatina, incorporatela alla crema, unite anche i gianduiotti tagliati a pezzetti e distribuite in uno stampo da budino.

Lasciate raffreddare il budino prima di metterlo in frigorifero per almeno 3 ore.