In una padella per ragù mettere l'olio a riscaldare e aggiungere la cipolla affettata, far imbiondire la cipolla e aggiungere la carne, far rosolare a fiamma non molto alta, quando la carne si è rosolata aggiungere le olive e i capperi dopo un paio di minuti aggiungere la passata, il sale e l'origano e far cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti.

Nel mentre mettere la pentola con l'acqua a bollire, cuocere i bucatini scolandoli 5 minuti prima del tempo scritto sulla confezione.

Condire i bucatini con 2 mestoli di ragù e amalgamare, prendere una teglia versarci un mestolo di ragù e poi metà dei bucatini la mozzarella a dadini, 3/4 della grana e metà del ragù rimasto, versare sopra il resto dei bucatini il ragù rimasto ed infine la grana residua.

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere per 20 minuti circa ed infine 5 minuti a grill.