Mettere a cuocere in un litro di acqua fredda, salata, una carota, una cipolla, una costa di sedano e una zucchina, ben pulite.

Lasciare bollire finchè le verdure saranno ben lessate e poi toglierle dal brodo.

Filtrare il brodo, in modo da renderlo bello limpido, e conservarlo in frigorifero.