Metti i Cuori di Carciofi Findus ancora surgelati in acqua bollente salata e aggiungi il succo di mezzo limone. Riporta a bollore e lascia cuocere da quel momento per 5 minuti e comunque secondo il grado di cottura preferito.

Asciugare i Cuori di Carciofi Findus alla perfezione e disporli nel piatto da portata con la bottarga, la cipollina tagliata ad anelli e gli scalogni tritati finissimi.

Preparare una citronette emulsionando l'olio con il succo filtrato di un limone e aggiungendo sale e pepe nero macinato al momento.

Irrorare l'insalata con la citronette e servire fredda.