Prendere le fettine di carne e batterle per aprirle bene.

Porre sulla metà di ogni fettina di carne una fettina di prosciutto, una foglia di salvia, sale, pepe, una spolverata di Parmigiano e una piccola fetta di Fontina.

Piegare la fettina di carne in due e immergerla nell'uovo sbattuto facendo in modo che l'uovo penetri nei bordi sovrapposti della carne per farli ben saldare.

Passare quindi le borsette cosl ottenute nel pangrattato e friggerle.