Mettere i fagioli in ammollo la sera precedente in acqua fredda.

Lessare i fagioli con una foglia d'alloro e sale.

Soffriggere in quattro cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, poi aggiungere il timo e una foglia d'alloro.

Dopo due minuti aggiungere i fagioli e il concentrato di pomodoro, far cuocere per 20 minuti a fuoco dolce, aggiungendo se necessario, un poco d'acqua.

Frullare e passare al setaccio fine.

Scongelate i gamberetti, saltarli per 3 - 4 minuti a fuoco vivace in un tegame con il restante olio, sale, pepe e spolverizzare con la cannella.

Distribuire la crema di fagioli nei piatti fondi e decorare con qualche goccia di aceto balsamico.