Scongelate i filetti di merluzzo.

Lavate le carote e le zucchine, pelate le carote e grattugiate tutto con una grattugia a fori larghi.

Rosolate le verdure grattugiate in una padella con l'olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale e cuocete per 5 minuti girando.

Scaldate il latte, unite il preparato per purè, insaporite con un poco di sale, aggiungete le verdure rosolate e il parmigiano.

Formate con il composto di verdura dei bocconcini quadrati, tagliate a pezzetti il merluzzo e infarinate entrambi.

Impanate i bocconcini passandoli prima nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato.

Friggeteli in abbondante olio bollente, sgocciolateli, asciugateli sopra ad una carta da cucina e servite.