Scaldate il forno a 100 gradi e metteteci un piatto a scaldare.

Affettate le cipolle in rondelle di 3 millimetri di spessore e tagliate il peperone a dadini. Aggiungete poi il pepe di cayenna con un pizzico di sale e mescolate.

Adagiate le bistecche su un piatto e strofinatele con questo mix.

Fate cuocere da entrambi i lati le bistecche in una padella con l'olio, circa due minuti per parte, poi togliete la carne dal fuoco tenendola in caldo avvolta in un foglio di alluminio.

Aggiungete una noce di burro al fondo di cottura e fatevi imbiondire le cipolle e il peperone.

Impanate le verdure e irroratele con la birra e un cucchiaio di brodo, ottenuto con mezzo dado.

Lasciate bollire a fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno, finchè la salsa risulterà densa e ben legata.

Servite la carne irrorandola con la salsa alla birra.