Mescolare bene i tuorli delle uova con lo zucchero e poi aggiungere la noce di cocco in scaglie.

Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli lentamente all'impasto.

Disporre dei mucchietti d'impasto, molto distanziati, su di una carta oleata imburrata, posata sulla placca da forno.

Cuocere a forno dolce (circa 150 gradi) per 20 minuti.