In una casseruola portare ad ebollizione 250 ml di acqua con il burro ed il sale.

Togliere la casseruola dal fuoco e versarvi la farina, mescolando bene.

Rimettere sul fuoco e cuocere per cinque minuti.

Versare il composto in una terrina, lasciare raffreddare e aggiungere le uova.

Miscelare bene e quando la pasta formerà delle bollicine, versare il composto in una siringa per dolci.

Formare delle palline su una piastra da forno imburrata e far cuocere a 180 gradi per venti minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

A parte far soffriggere i broccoli nell'olio con due spicchi d'aglio.

Aprire a metà i bignè e farcirli con i broccoli a pezzettini e ricoprirli con la salsa di broccoli ottenuta facendo frullare broccoli e panna.

Ripassare in forno per cinque minuti e servire.