In una casseruola portare ad ebollizione 250 ml di acqua con il burro e il sale.

Togliere la pentola dal fuoco e versarvi la farina, mescolando bene e facendo attenzione che non si formino grumi.

Rimettere sul fuoco e far cuocere per 5 minuti a fuoco medio e comunque fino a quando l'impasto si stacca dai bordi della pentola.

Versare il composto in una terrina, aspettare che si raffreddi e aggiungere le uova, una alla volta, solo dopo che la precedente è stata ben assorbita dall'impasto.

Miscelare bene e quando la pasta formerà delle bollicine, versare il composto in una siringa per dolci.

Formare delle palline su una piastra da forno imburrata e far cuocere a 180 gradi per 20 minuti.

Quando i bignè sono pronti, non estrarli dal forno immediatamente, ma lasciarli dentro con lo sportello aperto per farli raffreddare lentamente.