Preparare prima di tutto, mezzo litro di brodo vegetale (vedi ricetta).

In un pentolino, far sciogliere il burro e versarci a pioggia la farina facendola cadere da un setaccino.

Mescolare con una paletta di legno e aggiungere poco alla volta il brodo bollente, avendo cura di evitare la formazione di grumi.

Portare a ebollizione e far cuocere, sempre mescolando, per soli 2 minuti.