Far bollire il latte dopo averlo leggermente salato.

In un padellino a parte, far sciogliere il burro e versarci a pioggia la farina (roux).

Mescolare con una paletta di legno e aggiungere poco per volta il latte bollente avendo cura di evitare la formazione di grumi.

Portare a ebollizione e far cuocere per soli 2 minuti.