Tagliuzzate grossolanamente soltanto le carotine più lunghe, se non hanno tutte le stesse dimensioni.

Mettete sul fuoco in un capiente tegame l'olio con il misto per soffritto. Fatelo imbiondire a fuoco medio, quindi unitevi i piselli e le carotine.

Lasciate cuocere per 2 minuti, mescolando spesso le verdure con un cucchiaio di legno, versatevi il vino bianco, fatelo evaporare e regolate di sale e pepe.

Proseguite la cottura per non più di 10 minuti: le verdure devono rimanere piuttosto croccanti. Spegnete il fuoco e coprite il tegame con un coperchio, per mantenere ben calde le verdure preparate.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente e, tenendola piuttosto umida, versatela nel tegame con le verdure.

Spolverizzatela con l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici e mescolatela.

Completate cospargendo le bavette con la ricotta fresca sbriciolata.