Preparare un Pan di Spagna (vedi ricetta).

Far bollire per 4 minuti il latte con 1 cucchiaino di chicchi di caffè e 50 gr di zucchero. Lasciare poi in infusione per 3 ore.

Ammollare 1 foglio di gelatina in acqua fredda per 20 minuti, poi strizzarlo.

Filtrare il latte lasciato in infusione e sciogliervi la gelatina ammollata e strizzata.

Appena il composto inizierà a solidificarsi incorporare la panna montata.

Tagliare a fette sottili il pan di spagna precedentemente preparato e inumidirle con un bagno composto da un bicchierino di limoncello, un bicchierino di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero.

Su un piatto da portata alternare le fette di pan di spagna e il composto di panna e tenere in frigo per qualche ora.

Preparare una gelatina al caffè con un bicchiere di caffè forte, un foglio di gelatina, ammorbidito in acqua fredda e strizzato con cura, e 20 gr di zucchero.

Spennellare il dolce con un velo di gelatina al caffè e servire.