Preparate gli spinaci seguendo le indicazioni riportati sulla confezione, scolateli e stendeteli sopra un canovaccio.

Dividete in 8 fette i petti di pollo, appiattiteli leggermente con un batticarne e cospargeteli con un pizzico di sale e pepe.

Adagiate sopra ognuna due foglie di spinaci, mettete al centro mezza fetta di formaggio e infine una fetta di prosciutto cotto. Avvolgete le fette a involtino e fermatele con uno stecchino.

In una padella fate scaldare l'olio e il burro, posatevi gli involtini e fateli colorire da ogni parte, a fiamma decisa.

Bagnateli con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace.

Aggiungete quindi la cipolla tritata finemente e fatela appassire a tegame coperto e a fuoco basso.

Fate cuocere per 20 minuti circa, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se la carne si attaccasse sul fondo del tegame.

Scolate gli involtini, divideteli a metà nel senso della lunghezza e adagiateli sul piatto da portata.

Aggiungete due cucchiai d'acqua al fondo di cottura sul fuoco, quindi versatelo sopra le barchette di pollo.

Servite calde.