Lavare le acciughe, lasciarle marinare mezz'ora in un piatto coperte con vino e aceto, quindi sfilettarle.

Nel frattempo rassodare un uovo.

Tritare le acciughe finissimamente assieme agli altri ingredienti e cioè i capperi, una falda di peperone, un pezzo di pomodoro, la mollica di pane imbevuta di aceto, il peperoncino e l'uovo sodo.

Porre il tutto in una ciotola, unire l'olio e aggiustare di sale.