Pulire il baccalà, togliendo la pelle e le lische allo stoccafisso.

Tagliare il baccalà a pezzi, salare, pepare, infarinare leggermente e disporre i pezzi in una teglia, facendo un solo strato.

In un recipiente di terracotta fare soffriggere nell'olio la cipolla e lo spicchio d'aglio tritati finemente.

Lasciare imbiondire aglio e cipolla, quindi unire 3 acciughe dissalate e spinate.

Mescolare bene, unire un ciuffo di prezzemolo tritato, il vino bianco secco, il latte e il burro.

Amalgamare la salsa per 3 minuti a fuoco dolce, quindi versarla sul baccalà.

Mettere la teglia in forno caldo a 180 gradi e far cuocere fino a quando il liquido si sarà asciugato completamente.