Mettere l'aceto sul fuoco e appena bolle toglierlo e lasciarlo intiepidire.

Unire il burro ammorbidito, i tuorli d'uovo, sale, pepe e sbattere fino ad ottenere una crema liscia.

Mettere il composto su un bagnomaria e cuocere dolcemente per 10 minuti.

Scongelare le Punte di Asparagi Findus quindi tagliarle a tocchetti, immergerle nella salsa quando bolle e cuocere per 6 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere 4 cucchiai di succo d'arancia e un cucchiaino di buccia grattugiata, amalgamare bene e servire.