Far soffriggere il trito di odori e rosolare bene la carne, coprirla interamente con il latte, aggiungere l'alloro, salare e lasciare cuocere per un'ora circa.

Deve bollire piano e alla fine il latte deve risultare dorato e a piccoli grumi.

Far raffreddare la carne e tagliarla, coprire con la crema di latte ottenuta.