Lessare l'aragosta e tagliarla per il lungo a metà liberando la polpa da tagliare a pezzetti regolari.

A parte tagliare a spicchi i pomodori privati dei semi, condire con olio e sale.

Condire i pezzetti di aragosta con il succo del limone e dell'arancia e con striscioline sottilissime ricavate dalla buccia degli agrumi.

Spolverizzare di pepe e mescolare ai pomodori.

Servire su piattini individuali.