Pelate i cetrioli, tagliateli a rondelle di 3 millimetri di spessore, metteteli in un colapasta, salate abbondantemente e fateli riposare 10 minuti, per far perdere l'amaro.

Asciugate le fette con della carta assorbente, disponetele su un piatto e spalmatene un terzo con la pasta d'olive, un terzo con il patè e sul restante terzo disponete pezzetti di prosciutto cotto e crudo.

Mettete sulle rondelle con il patè una punta di crema d'acciughe e un cappero.

Sulle rondelle col prosciutto cotto appoggiate una mezza oliva verde e su quelle al prosciutto crudo un quadratino di gruviera e un cappero.

Infine, su quelle alla pasta d'olive, disponete una mezza oliva nera.