Tagliare delle strisce di provola che serviranno come ripieno.

Spinare le alici e metterle in un vassoio con della farina, poi passarle nell'uovo.

Adagiare delicatamente una striscia di provola su una alice, prenderne un'altra e fare una leggera pressione.

Passare il fagottino di alici nel pane grattugiato e friggerle in olio di oliva bollente.

L'alta temperatura scioglierà la provola contenuta nelle alici mentre l'impanatura fornirà una piacevole croccantezza.