Pulite le alici, lavatele e asciugatele.

Soffriggete in una padella il burro con qualche cucchiaio d'olio e il rosmarino.

Adagiatevi i pesci e cuocete finchè saranno dorati entrambi i lati. Salate, pepate e portate a termine la cottura spruzzandoli con il vino bianco che deve evaporare completamente.

Servite i pesci su un piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e rametti di rosmarino.