Mescolare in una ciotola i funghi, puliti e tagliati a fette non sottili, e l'agnello tagliato a pezzi.

Condire con olio, sale, pepe nero, peperoncino e 1 cucchiaio di bacche di ginepro.

Mettere in forno a fuoco moderato, circa 160 gradi, e rosolare per circa 90 minuti.

Irrorare, quando si asciuga troppo, con un goccio di vino rosso caldo.