Tagliare la carne di agnello in piccoli pezzi quindi metterla in un tegame aggiungendo un po' d'olio.

Tagliare le cipolle a fette sottili e aggiungerle alla carne. Dovrà cuocere per un po' nella sua acqua oppure aggiungendone un bicchiere.

Salare quanto basta. Dopo circa 10 minuti aggiungere i cardi puliti e tagliati in pezzi di 5 cm.

Cuocere finché i cardi saranno cotti.