Rosolare l'agnello in una pentola abbastanza larga con olio e cipolla, unire il vino e far evaporare.

Aggiungere il succo d'arancia e di limone, la passata di pomodoro, salare e pepare.

Lasciar cuocere per 45 minuti fino a che la carne risulterà morbida.

Servire caldo.